Cupcake Gigante de Menta Chocolate y Boniato

EL MAGIO DEL BONIATO

Una de las cosas que más me gustan de hacer postres es experimentar con frutas y verduras, ¡y sorprender a los demás! Cuando dije al padre de Pepe que hacía magdalenas con boniato y chocolate, la primera cosa que dijo fue “pobre chocolate”. Cuando las probó, me alegré al ver que no solo estaba  sorprendido sino también impresionado por estas magdalenas.  Francamente, ¡Yo también lo estuve!

Había intentado usar boniato antes para hacer un pastel (puedes leerlo aquí), pero fue un desastre. Intenté de nuevo y esta vez simplemente añadí harina de trigo y salieron perfectas. El chocolate y la menta disminuyen el sabor del boniato.

CUPCAKE GIGANTE DE MENTA CHOCOLATE Y BONIATO

Por Daniela Pimentel Furtado, Dulce y Natural

Tiempo total: 1 hora

Para: 6 magdalenas gigantes

Ingredientes

  • 2 boniatos, pequeños
  • 1 cucharadita levadura
  • 1 cucharadita vainilla
  • 6 cucharadas harina de trigo
  • 50 gramos azúcar moreno
  • 50 gramos chocolate
  • un puñado de hojas de menta, frescas y cortadas
  • 1 hojaldre opcional

Instrucciones

    Pelar y cortar el boniato en pequeños trozos. Después, hervirlo en una cacerola hasta que esté blando. Mientras tanto, hervir el chocolate y el azúcar por separado y remover a menudo hasta que estén homogéneos y blandos. Cuando los dos estén terminados, usar un procesador para aplastar el boniato. Añadir el chocolate y azúcar y mezclar bien. Despacio, añadir los ingredientes restantes. Dejar la masa reposar 25 minutos antes de echarla en un molde. Si lo deseas, puedes cubrir el molde con hojaldre y luego verter la masa. Hornear las magdalenas a 150°C durante 30 minutos.

Cupcake Gigante de Menta Chocolate y Boniato